上上策新东方烹饪教育：启航米其林星厨专业，重构高端餐饮人才培养范式

　　近日，中国东方教育（00667.HK）旗下杭州新东方烹饪学校正式推出全新专业——米其林星厨专业，这一举措在烹饪教育领域引发了广泛关注。该专业的设立不仅标志着新东方烹饪在人才培养上的又一次创新上上策，更被视为对高端餐饮人才培养范式的系统性重构。

　　多维课程体系，打造全能餐饮人才

　　米其林星厨专业构建了“烹饪工艺+美学设计+餐饮管理”三维课程体系，涵盖经典中餐烹饪技法、分子料理技术、米其林评审标准解析、食材供应链管理及餐饮空间美学设计五大核心模块。课程设置独具匠心，除了基础的烹饪技巧教学，还融入了前沿的分子料理技术，让学员接触到最先进的烹饪手段。对米其林评审标准的深入解析，能帮助学员精准把握国际高端餐饮的品质要求。

米其林星厨专业学子实训

　　此外，该专业还设有轻食沙拉、米其林餐厅流行菜等特色课程。在菜品创新方面，由米其林主厨团队亲自指导，确保学员能够学习到最前沿、最具创意的菜品设计理念。通过这样全面且深入的课程体系上上策，旨在培养兼具精湛厨艺、创新思维与国际化视野的餐饮业精英。

　　创新教学理念，知行合一育人才

　　面对烹饪技术的快速迭代、学员对自身能力提升的期待以及全球化带来的挑战，杭州新东方烹饪学校在教学理念上强调知行合一。学校打造“讲练一体”课堂，让学生在理论学习的同时，能够立即通过实践操作加深理解。推行项目式学习，学生在实际项目中锻炼解决问题的能力；举办阶梯式烹饪赛事，激发学生的竞争意识和创新精神。

项目式教学

　　学校还注重融合跨学科知识，锻造学员的多维素养。从食材的挑选、烹饪技巧的运用，到餐厅空间的美学设计、食材供应链的管理上上策，学子们都要进行系统学习。正如杭州新东方烹饪校长汪巧林所说：“这不仅是一个新专业的启航，更是对全球高端餐饮人才培养范式的系统性重构。” 通过这种全方位的培养模式，让学生具备在高端餐饮领域立足的综合能力。

　　顺应行业潮流，推动中国餐饮走向世界

　　中国烹饪大师、中式烹调高级技师王勇指出，米其林指南在中国的蓬勃发展，为中国餐饮搭建了国际舞台，并提供了新的评价维度。它既推崇传统技艺和文化底蕴，又追求基于传统的开拓性创新，同时带来了国际化的品质与服务标准。杭州新东方米其林星厨专业的设立，正是顺应了这一潮流。该专业以培养中餐米其林主厨、米其林行政总厨为目标，让学生在掌握精湛厨艺的同时，深入理解餐饮文化的内涵，推动中国餐饮在传承中留住乡愁，在创新中走向世界。

　　产教融合，构建清晰职业发展蓝图

　　为了给学生提供更广阔的职业发展空间，学校与天伦里、如院、林家一、桂语山房等多家米其林餐厅达成战略合作。近三年，学校已输送百余名毕业学子到米其林餐厅工作。通过与米其林星级餐厅建立“产教融合”培养机制，学生将完成从厨房基础岗位到主厨助理的阶梯式实训，深度参与时令菜单研发、米其林餐盘艺术设计等实战项目，确保同步掌握尖端烹饪技艺与高端餐饮运营思维。